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芹菜的家常做法大全(4)toutiao

2019-01-13 09:11:46
芹菜的家常做法大全(4) 芹菜的家常做法大全(4)菜谱大全天下美食。上一页1234 麻油拌菠菜芹菜

主料:菠菜250克,芹菜250克

调料:香油15克,酱油5克,醋5克,盐3克

做法:

1.将菠菜去根,杂质,洗净;

2.芹菜去根、叶,洗净,切段;

3.分别放入开水中焯熟,捞起滤去水分,备用;

4.把麻油烧开,与酱油、精盐、食醋同拌入芹菜、菠菜中即可,随量食用。

金钩芹菜

原料:芹菜100克,虾米25克

调料:料酒10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,香油5克

特色:此菜鲜嫩爽脆小孩发烧
,口味鲜香。

做法:

1.芹菜去叶留梗,洗净,切成细丁;虾米洗净,放在碗里用少许开水浸泡,发软后也切成丁,放入碗里,加入料酒,置蒸笼上蒸至栈软,出笼备用。

2.炒锅上火,加入适量清水,置旺火上烧沸后,将芹菜丁推入,迅速煸炒片刻,即倒入漏勺沥去水。

3.将芹菜丁和虾米丁同放在盘内,拌匀,再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。

芹菜拌蜇皮

原料:海蜇皮200克,芹菜200克,虾米20克

调料:盐5克,白砂糖10克,醋5克,味精2克

特色:鲜爽脆口。

做法:

1.芹菜洗净、去叶、除粗筋,切成3厘米长的段,在开水中焯一下,捞出控干;海米泡好;海蜇皮切成细丝。

2.芹菜、海蜇皮、海米及泡海米的水同放一盆内,加入精盐、白糖、醋和味精,拌匀装盘即成。

芹菜炒鳝鱼

原料:鳝鱼150克,芹菜100克

调料:大葱5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣酱15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,酱油10克,醋5克

特色:味美可口,易于咀嚼,营养丰富。

做法:

1.将胡椒、花椒炒焦,研成细粉;

2.芹菜斜切丝,焯熟备用;

3.姜、葱、蒜切丝;

4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝;

5.锅置旺火上放入植物油加热后,放入鳝鱼丝,翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝,再翻炒几下;

6.放入酱油、白糖、肉汤,然后改微火煨之,待汁将尽时,加入醋翻炒;

7.放入焯熟的芹菜丝,炒匀后盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

花生米拌芹菜

口味:酸辣味

主料:芹菜250克,花生仁(生)150克

调料:盐15克,香油5克,姜5克,大葱5克,八角3克,醋10克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油10克

特色:清脆色美,味道爽口。

做法:

1.生花生米用温水泡2小时,放入锅里,加入盐、大料、水,煮沸,熟后倒在盆内;芹菜去叶,根直刀切成段,放在开水中焯熟,捞出控干。

2.将芹菜和花生米拌匀,加精盐、醋盛盘,再放上葱、姜拌匀。

3.将干辣椒洗净切成段,炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后投入干辣椒,炸出香味后,将辣椒匀出,将辣椒油浇在菠菜上拌匀即可。

芹菜兔肉煲

原料:兔肉100克,芹菜100克,香菇(鲜)30克,木耳(水发)30克

调料:姜5克,大葱3克,淀粉(玉米)5克,酱油5克七个月宝宝次发烧
,盐3克,白砂糖2克,香油5克,江米酒5克

做法:

1.兔肉洗净,切块,用湿淀粉、酱油、盐、糖、酱油腌制;

2.芹菜去根、叶,洗净,切段,放入热油锅内炒熟待用;

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.冬菇剪去脚,浸发;

4.黑木耳浸发,去菌杂质,再用清水漂洗,并用少许精盐、白糖、米酒、生油拌匀;

5.起油锅,下姜葱爆香,爆过兔肉,洒入米酒、清水少许,调味,与冬菇、木耳一齐盛入瓦锅内,文火煮至兔肉熟,加入刚炒熟的芹菜,调味,原煲供用,随量食用。

牛肉末炒芹菜

原料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒、葱、姜各2.5克,植物油15克,盐5克。

制作:

1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。

2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。

3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。

特点:此菜鲜香脆嫩。


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